小坂グルメ　居酒屋・和食

小坂グルメ　居酒屋【瀧灌】

肉の町小坂にあって、地元名産「桃豚」と「鹿角短角牛」を同時に体験できる店舗は「瀧灌」以外にはありません。素材の素晴らしさを最大限に活かし、様々な部位（ホルモン含め）を独自の味付け、食べ方をお客様に提供しています。

特産桃豚「ホルモン焼き、焼肉」、鹿角短角牛の「牛バラ焼き」、ジンギスカンなどがおススメで、秘伝のタレを使った少し濃いめの味付けが多いですが、食材の特性を活かして、塩・ニンニクで味付けしたメニューもご用意しております。

秋田小坂山ぶどう系品種ワインのマリアージュ、辛口ロゼ（ワイングランド）や赤（ワイングランド・小公子）などのベストマッチングでお楽しみ頂けるようベストメニューをご用意してお待ちしております。

十和田湖の恵みの恩恵を受ける食材「十和田湖ヒメマス」、新鮮だからこそ提供可能な刺身は地元小坂といえども他店メニューにはない貴重なレシピ、ポアレもソースに特徴があり、フルーツや生クリームなどをアクセントにし、ホテルオークラなどで洋食料理人の経験のある店主が知恵を絞る絶妙なテイストになっています。

「白神生ハム二年熟成」も奈良岡屋の看板メニュー、秋田白神山地の冷涼環境のなかで、防疫管理の徹底された環境で育てられた「無菌豚」の秋田産「三元豚」を使用し、天日塩だけで長期間乾いた場所に吊るして造る最高級生ハム
口に入れた瞬間、上品な塩味のハムの旨味が広がります。

秋田小坂山ぶどう系品種ワインのマリアージュ、辛口ロゼ（ワイングランド）と合わせて、上品な味付け食材の旨味を引き出します。

2021年2月28日